1 Plate Happiness

Ingredientes:
6 Tomatillos medianos verdes
2 Chiles jalapeños frescos
1/2 Taza de cerveza
1/2 Aguacate
1 Pedazo de cebolla al gusto
1 Diente de ajo
Sal al gusto
MAS:
100gr Queso Cotija desmenuzado
1/2 Aguacate cortado en trozos
Cilantro picado al gusto

Se licúan ligeramente los primeros 6 ingredientes. Se le agrega el queso y el cilantro picado y el medio aguacate en trozos, se mezclan. ¡Provecho!

///////////

Ingredients:
6 Green medium tomatillos
2 Fresh jalapenos chillies
1/2 Cup of beer
1/2 Avocado
1 Chunk of an onion
1 Clove of garlic
Salt
AND:
100gr Cotija cheese
1/2 Avocado cut in small chunks
Cilantro (you decide depending of your personal taste)

In a blender, slightly blend the first 6 ingredients. Add the cotija cheese crumbles, the minced cilantro and the small chunks of avocado. Enjoy!

❤

The best tuna patties I’ve ever made!

Ingredients:
1 can of Tuna in water (7oz.)
1 egg
1 large potato (boiled and lightly mashed)
1 stalk celery (minced)
1 scallion (minced)
½ handful cilantro (minced)
¼ tsp garlic salt
¼ tsp dried parsley
salt to taste
pepper to taste
olive oil* (to fry)

Mix well all the ingredients, make patties and fry them in olive oil on medium heat until lightly brown on both sides. Serve with a green salad or brown rice.

Enjoy!

///////////////////

¡La mejor receta que tortitas de atún que he preparado!

Ingredientes:
1 lata de atún en agua (7oz.)
1 huevo
1 papa grande (hervida y machacada ligeramente)
1 tallo de apio (picado finamente)
1 cebollita cambray (picada finamente)
½ puño de cilantro (picado)
¼ c/dita de sal de ajo
¼ c/dita perejil seco
sal al gusto
pimienta al gusto
aceita de oliva* (para freír)

Mezcla todos los ingredientes, prepara las tortitas y fríe en el aceite de oliva a fuego medio hasta obtener un color dorado en ambos lados. Sirve con una ensalada o arroz integral.

¡A disfrutar!

❤

On a rainy day, I found some apples in the fridge and off I went to my little 1 meter magic kitchen! And magic was made!

Serves 2

3 red apples (peeled, cored and cut in half)
1 liter of water
1/3 cup of sugar
2 Tbs Cinnamon powder
1 tsp Nutmeg powder
Zest of 1 Lemon
A bit of Lemon Juice (1 squeeze)

Place all the ingredients inside a pot and mix to combine, then bring to a simmer. Add the apples to the pot and take them out when tender. Turn the heat up to medium for about 40 minutes, take out the lemon zest and continue to cook until the syrup is made. Coat the warm apples with the syrup and serve.

Enjoy!

///////////////////

Me encontré con unas manzanas en el refrigerador y dentro de mi cocina mágica de se creó la magia….

Para 2 Personas

3 manzanas rojas (peladas, sin semillas y partidas por la mitad)
1 litro de agua
1/3 taza de azúcar
2 C/das de canela en polvo
1 c/dita de nuez moscada en polvo
la cáscara de 1 limón amarillo
y un apretón de jugo de limón

Coloca todos los ingredientes en una olla, mezcla y calienta a fuego lento. Agrega las manzanas y ya tiernas, se retiran. Sube a media flama por 40 minutos, quita las cáscaras del limón y continúa hasta que se haga el almíbar. Cubre las manzanas calientitas con el almíbar y sirve.

¡Disfruta!

❤

What to do with leftover Spaghetti? And what if you are in the mood for an Okonomiyaki? Well, let me tell you…… Okonoghetti!

Serves 2 

2 cups of leftover cooked spaghetti
1 can of tuna
1/4 cup sliced black olives
2 Tbs Olive oil mixed with your favorite blend of spices
Broccoli to decorate (and eat!)

Mix everything together and place half on a non-stick pan. Fry on both sides. Place the broccoli on top.

Enjoy!

///////////////////

¿Ya conoces el Okonoghetti? ¡Es una fusión entre Okonomiyaki y Spaghetti!

Para 2 Personas

2 tazas de spaghetti cocido
1 lata de atún
1/4 taza aceitunas negras (rodajitas)
2 C/dasaceite de oliva mezclado con sus especies favoritas
brócoli para decorar

Mezclas todo (excepto el brócoli) y en un sartén de teflón lo fríes por ambos lados. Le colocas el brócoli encima y lo sirves.

¡Disfruta!

❤

Easy, healthy and oh so gooood…!

Serves two big plates of four side dishes.

Ingredients:
400gr of spaghetti barilla no.5 cooked in salted water
3 tbsp of butter
garlic/herb salt
10 cherry tomatoes cut in half
freshly cut peppermint

Preparation:
Stir fry the cooked spaghetti with the butter, add the garlic/herb salt, continue to fry,
add the cherry tomatoes and toss for about 5 minutes, add the peppermint and serve.

Enjoy to the fullest with a big salad on the side!

❤

Siguiendo la misma idea de preparar tu platillo en el momento, con los ingredientes que tienes a la mano. ¡Experimenta y Disfruta!

Ingredientes:
1 c/dita de aceite
2 Latas de Atún en Agua
4 Cebollines Chinos
1/2 c/dita de Curry en Polvo
Pimienta al Gusto
Arroz Japonés Blanco
1 Tomate
1 C/da de Queso Feta
Aceite de Oliva Virgen

Procedimiento:
Se dora los cebollines en un sartén con el aceite, al minuto se le agrega el resto de los ingredientes por 2 minutos más. Se cocina el arroz. Se cortan en rodajas los tomates, se les agrega el queso feta y se colocan unas gotas de aceite de oliva virgen.

¡A comer…! ^^

❤

Así funcionan los platillos en algunas ocasiones… Se trabaja con los ingredientes que tienes a la mano… Se disfruta tanto o más por conocer los nuevos sabores… ¡Qué felicidad!

Ingredientes:
Pasta cocida en agua hirviendo con sal
Lonja de Atún
Brócoli
Queso de Cabra
Mantequilla
Aceite de Oliva
Especies
Sal y Pimienta al Gusto

Procedimiento:
Se dora la pasta cocida en una cucharada de mantequilla y otra de aceite, tan dorada como sea su preferencia. Se salpimienta y se le agregan las especies que guste. Se agregan los trozos de brócoli y ya cocidos, se agrega la lonja de atún, se mezcla todo en el sartén por 5 minutos y se sirve en un plato. Se coloca el queso de cabra encima para darle un sabor cremoso.

Y listo para disfrutar y sonreír… ^^

❤

Con el frío de Tijuana y los Platillos Mexicanos: Primer intento.

Ingredientes:
2 Champiñones Grandes Portobello
6 Champiñones Medianos Portobelini
12 Champiñones Frescos Shitake
12 Champiñones Frescos Silvestres
1/2 Cebolla
6 Dientes de Ajo
2 Bolsas/Latas de Maíz Cocido
1 Bolsa de Chile Colorado California Seco
4 C/das de Orégano Seco
1 c/dita de Comino en Polvo
6 Tazas de Agua
Chile Seco para decorar
Tostadas para acompañar

Coce los chiles en agua y licúalos junto con el orégano seco y los dientes de ajo. En una olla grande coloca el agua y la media cebolla hasta hervir. Agrega los champiñones previamente cortados, el polvo de comino y la salsa usando un colador, revuelve y hierve.

Acompáñalos con chile seco y tostadas.

❤

En la magia de la cocina donde nos regalan sonrisas de sabores, tal como esta… ^^

Una platillo fresco para los días de calor. Disfrutamos mucho este desayuno tardío.. ^^

Foto por Ejival

Ingredientes:
Queso Fresco
Mezcla de aceite de oliva con especies (para freír)
Orégano seco para decorar
Lechugas Mixtas
Aderezo (aceite de oliva, aceite balsámico, miel, mostaza, pimienta y limón)
Tomate asado

Preparación:
Se corta el queso fresco rectangular y se fríe en la mezcla del aceite.
Se mezclan los ingredientes para el aderezo, se le agrega a la lechuga.
Se tateman los tomates.
Se coloca todo en un plato y se epolvoréa el orégano seco en el queso para decorar.

Buen provecho.

❤